Kimchi – fantastisk på många sätt
God och nyttig Den som har en kimchi i kylen kan vara lycklig. Inte bara för att den är så god, utan också för att syrade grönsaker kan göra nytta för hälsan. Vanligast är att använda salladskål som bas, men man kan även göra den på till exempel gurka, morötter, rättika eller kålrot. Enligt Soki […]
Extremlokala råvaror
Första gången jag stötte på uttrycket extremlokalt var i Alltomstockholm.se. i samband med en artikel om restaurang Oaxen, som håller till på Djurgården i Stockholm. I artikeln vandrar krögaren Magnus Ek bland sina odlingsbäddar och är entusiastisk över att kunna hämta pinfärska grönsaker till sin egen restaurang i närheten. Det man kanske inte tänker på […]
Stadsodling en växande trend
Stadsodlingar kommer aldrig att kunna ersätta landsbygdens livsmedelsproduktion, men kan enligt Fredrik Olson på Tailor made arkitekter, vara ett viktigt komplement för att göra städer mer självförsörjande. Tailor made arkitekter ledde det vinnande laget i SLU:s innovationstävling om matproduktion i stadsmiljö. Förslaget går ut på att bygga containrar med fiskodlingar som kan försörja ovanpåliggande växthus […]
Hokkaidopumpan – kökets favorit
Årets skörd av pumpor blev ovanligt bra. Den största växte i vårt växthus, som verkar vara den bästa växtplatsen för oss som bor i Jämtland. Orange hokkaidopumpa är verkligen färgstark, men slösa inte dessa pumpor till Halloween-firandet! Hookaidopumpan är enligt min mening den bästa matpumpan med sitt tunna skal, mjälla konsistens och lagom söta arom. […]